Пирог с лососем и шпинатом

Тесто:

1,5 ст. муки
1 ч .л . разрыхлителя для теста
щепотка соли
100 г. сл. масла
200 г. творога, нежирного
1-2 ст. л.  майонеза
200 г.  шпината (любая зелень)
4  желтка

Начинка– суфле:

400 г.  филе лосося
4 белка
сок 1 лимона
100 г.  тертого сыра
150 г.  «копченого» сыра
укроп- по-вкусу
соль, белый перец
1 ст. л.  сухого грибного супа (по-вкусу)

Нагреть духовку до 230 гр.

Тесто:

Шпинат прогреть на сковороде до выпаривания жидкости, затем измельчить его в блендере.  Растереть в «крошку» масло с мукой, разрыхлитель, соль. Вымешивая, добавить творог и желтки, вводя их по одному. Добавить майонез и измельченный шпинат. Хорошо перемешать и распределить тесто в форме, смачивая руки водой, образуя бортик.

Начинка: Филе нарезать небольшими кусочками. Полить  лимонным соком. Оставить на 15 мин. Затем обсушить и обжарить на сковороде без масла до белого цвета, сбрызнуть лимонным соком.

Нарезать «копченый» сыр кубиками. Добавить к остывшей рыбе тертый сыр и треть копченого сыра. Приправить перцем+сухой грибной суп. Осторожно перемешать. Взбить белки в устойчивую пену и осторожно вмешать в рыбную массу.

Выложить начинку на тесто и разложить, слегка вдавливая, кубики оставшегося сыра. Посыпать верх семенами кунжута.

Выпекать в духовке: 15 мин. — в режиме«низ», затем 25 мин. — в обычном режиме. Выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 10-15 мин. Приятного аппетита!