Помидоры Любимые, перец маринованный, заправка для борща

Помидоры «Любимые» (самый простой рецепт) В 3-х л банку порезать 2 зубочка чеснока, 10 горошин перца. Залить кипятком, дать остыть, слить воду, вскипятить. В бутыль положить 6 столовых ложек сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 9 % уксуса, залить водой, закатать.

Перец маринованный. 3 кг крупного мясистого перца ( чистый вес, после удаления плодоножки) разрезать на 4 части. Приготовить заливку (1 л воды + 1,5 стакана сахара + 1,5 стакана уксуса + 1 стакан подсолнечного масла + 2 столовых ложки соли). В высокой кастрюле нагреть маринад до растворения сахара и соли, положить туда перец и помешивая довести до кипения, кипятить 5 минут. Разложить в банки перец (не полные), разлить маринад и закатать. Выход — 4 литра.
А заправку для борща я делаю очень просто — перекручиваю на электромясорубке спелые помидоры, удалив зеленую попку, можно туда же перекрутить сладкий и горький перец. Но т.к. я замораживаю перец, зимой в борщ добавляю размороженный.