Помидоры маринованные

Сегодня мы с трудом представляем себе, что четыреста лет назад в Европе помидор еще не был известен. А два столетия тому назад он даже попал в опалу: ярко-красные плоды томатов были признаны ядовитыми. Индейцы называли овощ «томатом», что означает «крупная ягода». Темпераментные французы назвали его «яблоком любви», а страстные итальянцы – «золотым яблоком».
Испанцы, открывшие миру Америку, соблазнились внешним видом растения и только поэтому привезли эффектный овощ в Европу. Полезных свойств помидоров тогда еще не знали, и как правильно употреблять его в пищу тоже. Долгое время европейцы считали помидор декоративным растением. Они выращивали его на клумбах, в цветочных горшках в качестве комнатного растения. Позже были замечены некоторые лечебные свойства томата, его стали использовать для лечения желудочных заболеваний. Так постепенно развеивалась дурная слава помидора, как ядовитого растения.
К счастью, мы уже хорошо знаем о пользе ярко-красных плодов, вобравших в себя энергию ласкового солнышка. Мы употребляем помидор в свежем, консервированном виде, в составе многих блюд. Существует множество рецептов, как можно сохранить овощ на зиму. Одним из них я и делюсь.

Помидоры промыть, сложить в стерильные банки. На дно каждой банки положить несколько горошин гвоздики, душистого перца, колечки моркови, лука, лавровый лист, зубчики чеснока. Маринад прокипятить и залить плоды. Банки накрыть стерильными крышками и простерилизовать в течение 15-20 минут, после чего закатать.
Ингредиенты для литровой банки: помидоры – 8-10 шт., половина небольшой луковицы, половина средней моркови, 4-5 зубчиков чеснока, лавровый лист, 4-5 горошин душистого перца.
Для маринада на две литровых банки: 1 литр воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара.