Рогалики с яблочным вареньем и шоколадом

Мягкие, слоеные рогалики с ароматным яблочным вареньем обязательно Вам понравятся.

Ингредиенты для приготовления рогаликов:

Сметанное тесто:
200 гр – мука
0,5 ч.л – разрыхлитель
200 гр – сметана
Масляное тесто:
200 гр – мука
0,5 ч.л. – разрыхлитель
200 гр – сливочное масло
Начинка:
250 гр – яблочное варенье
100 гр – шоколад

Для приготовления рогаликов с яблочным вареньем нам потребуется два вида теста: сметанное и масляное.

1. Приготовим сметанное тесто. Для этого, в чистую и сухую миску просеиваем муку, насыпаем разрыхлитель, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем.

2. Тесто может липнуть к рукам, что бы этого избежать можно немного смазать руки растительным маслом. Готовое тесто мягкое и достаточно эластичное. Скатываем его в шар и отложим на некоторое время.

3. Перейдем к приготовлению масляного теста. Также смешиваем сыпучие ингредиенты, просеиваем и добавляем сливочное масло, перемешиваем. Масло должно быть теплым (комнатной температуры). Просто выложите его заранее из холодильника и к моменту приготовления рогаликов масло будет требуемой температуры.

4. Вначале тесто будет сильно крошиться, его необходимо вымесить, пока оно не станет однородным. С масляным тестом необходимо работать быстро, так как от тепла рук масло будет таить и тесто будет терять необходимую густоту. Формируем из теста шар.

5. Стол присыпаем мукой, и раскатываем отдельно каждый шар в пласт, толщиной примерно 1,5 см. Укладываем слои теста друг на друга.

6. Складываем пласт в форме конверта и раскатываем его. Снова раскатываем тесто и складываем конвертом. Повторяем действия раскатывания-складывания еще два раза. После этого в последний раз сложить тесто конвертом, обернуть пленкой, затем положить в холодильник на полчаса.


7. На разрезе видно, какая слоистая структура получается у теста.

8. Достаем тесто, раскатываем его в виде прямоугольника с толщиной 0,5 см. Затем разрезаем прямоугольник на треугольники с основание около 5-6 см. На широкий край уложить начинку, и свернуть рогаликом.


9. Противень застелить пергаментом. Нагреваем духовку до 205 градусов. Выкладываем рогалики на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаем до приятного золотистого цвета, примерно 15 минут.

Готовые рогалики остудить и присыпать сахарной пудрой. Также в качестве присыпки хорошо подойдет тертый шоколад.

Кушайте на здоровье!