Ржаной хлеб на кефире

2/3 стакана воды, 2/3 стакана жидкого кефира, 2 ст.л. растительного масла, 1/3 стакана сухих хлопьев для приготовления картофеля-пюре, 2 1/4 стакана хлебной муки, 1 стакан ржаной муки, 1 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. плотно утрамбованного коричневого сахара, 1 ч.л. тмина ( не ложила), 2 ч.л. сухих дрожжей.
Тесто вымесила в ХП. выпекала при 200 гр 35 мин. Иногда делаю руками, развожу дрожжи в теплой воде, кладу муку и все сухие ингредиенты в миску, затем выливаю «опару» и все жидкие и мешу, тесто немного липнет к рукам, оставляю на 30-40 минут отдохнуть, затем беру тесто и просто напросто бросаю его в миску раз 10 ( как бы избавляюсь от лишнего воздуха, еще раз на расстойку под полотенце минут 30, но все это долго и нужно,что бы не было сквозняков, а у меня как раз все открыто, поэтому легче делать в ХП.