Салат пикантный

4 КГ ОГУРЦОВ ( РЕЖЕМ КУБИКАМИ), 2 КГ ПОМИДОР (ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ), 200 ГРАММ ЧЕСНОКА, 100 ГРАММ ПЕТРУШКИ, 0,5 СТАКАНА РАСТ. МАСЛА, 1 СТАКАН САХАРА, 2 СТ. ЛОЖКИ СОЛИ, 2 ШТУКИ ГОРЬКОГО ПЕРЦА, 1 СТ. ЛОЖКА 70% УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ. ВСЁ ВАРИМ 3 МИНУТЫ С МОМЕНТА ЗАКИПАНИЯ. РАСКЛАДЫВАЕМ В СТЕРИЛЬНЫЕ БАНКИ.