Салат с болгарским перцем и рисом на зиму

Консервированный рис с овощами – это одновременно и закуска и салат. Может быть это блюдо и основным, ведь его вполне можно использовать как гарнир к мясу. А уж для студентов, холостяков, да и просто занятых людей – это палочка-выручалочка, ведь это уже готовое блюдо, которое можно употребить самостоятельно и насытиться им. Консервация на зиму существенно облегчает нам и приготовление праздничного стола. Если есть достаточное количество различных консервированных салатов, то можно просто открыть каждый из них, приготовить мясное блюдо, несложную нарезку, и праздничный стол готов. Поэтому не забываем, что летний день кормит зимний месяц, и заготавливаем на зиму щедрый урожай, который подарило нам лето.

Ингредиенты: помидоры – 1 кг, лук – 1 кг, кабачки – 0,8 кг, болгарский перец – 1 кг, морковь – 1 кг, рис – 1 стакан, соль – 2 ст. ложки, сахар – 150 г, перец горошком – 5 шт., лавровый лист – 1 шт., растительное масло – 0,5 л.

Приготовление:
Подготовим необходимые продукты. Нам понадобятся морковь, рис, лук, кабачок (можно заменить патиссоном), болгарский перец, помидоры. Овощи вымоем и почистим, в нескольких водах промоем рис.

Далее каждый овощ нам нужно нарезать. Если есть кухонный комбайн, то процедура намного облегчится, но и при помощи ножа и обычной терки осуществить эти операции будет не сложно.

Нарезанные овощи поместим во вместительную миску или кастрюлю, добавим соль, сахар, растительное масло, перец и поставим вариться на слабый огонь.



Перемешиваем массу, время от времени.

Пока варится наша закуска, подготовим банки – вымоем и прокипятим над паром. Прокипятим и крышки. Готовый салат разложим в подготовленные баночки (лучше использовать литровые и пол-литровые) и закатаем крышками.