Шоколадно-кофейное печенье с арахисом

В качестве начинки-сюрприза кроме арахиса можно использовать другие сорта орехов, сухофрукты или цукаты. Здесь пластичное тесто с насыщенным шоколадно-кофейным привкусом запросто принимает любую форму и становится надежной капсулой для кондитерских добавок. А не совсем привычная для сладкой выпечки специя – черный перец не обжигает, уместно дополняет коричные ноты, по-новому раскрывая аромат песочного печенья.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сливочное масло – 50-60 г;
• яйца – 2 шт.;
• черный шоколад – 70-100 г;
• растворимый кофе – 2 ст. л.;
• арахис – 70 -80 г;
• сахар – 120-150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль ;
• молотая корица – ½ ч. л.;
• черный молотый перец — 1/5 ч. л.;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Сливочное масло, соединив в жаропрочной емкости с растворимым кофе и разломанной на куски плитки черного шоколада, ставим на умеренный огонь и расплавляем. Смесь перемешиваем до однородности и остужаем до теплого состояния.

2. Охлажденные яйца слегка взбиваем с сахарным песком.

3. К яично-сахарной массе вливаем шоколадно-кофейный раствор – еще раз интенсивно перемешиваем.

4. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и молотыми специями.

5. Жидкий состав выливаем к сыпучим и замешиваем мягкое тесто.
6. Сформировав шар, оборачиваем шоколадное тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на 30 минут.

7. За это время на раскаленной сковороде подсушиваем без добавления масла очищенный арахис.

8. Отщипнув от теста небольшой кусок, лепим лепешку диаметром 4-5 см, в центр выкладываем 2-3 ореховых ядра и скатываем шарик.

9. Каждую заготовку со всех сторон или же только сверху панируем в сахарной пудре.

10. Круглые печенюшки, соблюдая дистанцию, выкладываем на противень с промасленным пергаментом. Предварительно разогрев духовую печь до 220 градусов, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем 12-15 минут.

При выпекании шоколадно-кофейные шары, увеличиваясь в объеме, разрывают белесую оболочку из сахарной пудры и в готовом виде печенье напоминает растрескавшиеся камешки. Чаепитию успех обеспечен!