Сладкие ёжики
Очаровательные румяные ежики устроятся на тарелке. Вкус пирожков не изменится даже спустя 2-3 дня, они по-прежнему будут нежными и воздушными.
Ингредиенты: сухие дрожжи – 2 чайных ложки, молоко – 1 стакан, маргарин или сливочное масло – 200 гр, мука – 3-3,5 стакана, соль – ½ чайной ложки, сахар – 2 столовых ложки, любые ягоды – 2 стакана, 2 яичных желтка.
Приготовление:
Ягоды моют под проточной водой, затем рассыпать в один слой на бумажное полотенце, чтобы просохли.
Дрожжи смешивают с солью и соединяют с молоком. Добавляют сахар.
Масло должно быть слегка размягченным, но растапливать его не надо. Масло опускают в молоко.
Муку просеивают и добавляют в тесто. Все размешивают блендером на 3-4 скорости, вставив насадку для теста.
Из теста сворачивают «колобок» и отправляют в холодильник на 4 часа. Можно оставить его там и на всю ночь. Тесто не должно быть плотным и тугим.
Тесто вынимают из холодильника и делят на 3-4 части, формируют шарики.
Каждый из шаров раскатывают в лепешку, на середину высыпают ягоды и формируют высокий «пирожок-колобок».
Пирожки переносят на покрытый фольгой и смазанный маслом противень.
С одной стороны пирожка слегка оттягивают угол, чтобы получилась мордочка. Глаза и нос делают из ягод черной смородины.
Симпатичные иголки получаются, если разрезать ножницами верхний слой теста. Для лапок берут 4 шарика, соединяют их с туловищем и ножницами нарезают пальцы-коготки.
Через 20 минут пирожки отправляют в духовку. Время выпечки – 40 минут. Примерно 20 минут температура должна быть 180°С, затем ее понижают до 150-160°С.
За 15-20 минут до готовности ежиков смазывают взбитым желтком. В этом случае лучше всего воспользоваться силиконовой кисточкой. Желток сначала взбивают до состояния устойчивой пены, а потом распределяют по поверхности теста.
Готовые пирожки на полчаса накрывают полотенцем. А потом можно приступать к трапезе. Верх у пирожков – золотистый и хрустящий, а серединка – нежная. Эти ежики получаются очень крупные, если хочется сделать крошечные пирожки, то получится штук 15-20.
