Сочники

50 г. мягкого масла
1 ст. сахара
ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
0,75 ст. сметаны
3 ст. муки
масло растереть с сахаром и яйцами, добавить сметану и разрыхлитель, постепенно ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто. Выпекать при 180-190, до золотистого цвета.

Начинка:
400 г. творога
2 ст.л. сахара
ванилин
2 яйца
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. манки
творог растереть с сахаром и ванилином. Белки отделить от желтков. В творог добавить желтки, сметану, манку. Белки взбить миксером и ввести в творог.