Суп-пюре из цветной капусты

500 мл.  куриного или овощного бульона
500 мл.  молока
кочан цветной капусты (разобрать на соцветия)
щепотка шафрана
25 г.  сливочного масла
рубленная петрушка
соль и перец по- вкусу
немного оливкового масла для подачи
Налить в кастрюлю бульон и молоко, добавить шафран и немного соли. Довести до кипения, положить капусту и варить 5-8 минут (или пока капуста не станет мягкой). Вынуть немного соцветий и отложить. Остальную капусту размельчить в блендере и добавить обратно в кастрюлю, приправив солью и перцем.

Растопить в сковороде слив. масло, положить в него оставшуюся капусту и подрумянить ее со всех сторон, затем добавить туда петрушку и жарить, пока петрушка не станет хрустящей (только не сожгите). В тарелки налить суп, положить жареную капусту и петрушку. Подавать сразу, сбрызнув оливковым маслом(по желанию).