Свиная шейка в черносливе

Свиная шейка — около 1 кг., бальзамический уксус — 5 с.л. примерно., но можно заменить красным сухим вином, специи совершенно любые ваши любимые, у меня крупного помола смесь 5 перцев, чесночная соль, чернослив — штучек 10, соль по вкусу. Можно взять 1 головку чеснока — я в этот раз обошлась именно чесночной солью.
Свиную шейку вымыть и тщательно высушить. В миске смешать мелко мелко нарезанный чернослив кубиками, специи свои, уксус (или вино), чеснок, соль, перец. Натереть этой смесью мясо. Подготовленное мясо положить в кастрюлю и поставить в холодильник мариноваться (лучше на ночь).Замаринованное мясо переложить в форму для запекания , накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 — 190 градусов духовку.

Время от времени доставать мясо из духовки переворачивать. Готовность проверять вилкой — она должна легко входить и выходить.Точное время запекания трудно назвать — зависит от мяса и духовки — примерно от полтора часа до двух часов. У меня маленький кусочек — поэтому полтора часа (даже меньше) мне хватило. Готовому мясу дать полностью остыть. Я положила в холодильник в самое холодное место. В таком случае можно нарезать очень тонко и красиво. Подавать в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками.