Варенье из зеленого крыжовника

Крыжовник должен быть недозрелый (зеленого цвета, твердый, но семена «мокрые»)
1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, горсть листьев вишни, 200-300 г очищенных грецких орехов.
Крыжовник помыть, отрезать хвостики — цветочки, надрезать от полюса до полюса и, чуть сжав по полюсам, заставить «улыбнуться», удалить косточки деревянной ложечкой ( я делаю сама типа весла).На место семян положить кусочек грецкого ореха и так все ягоды.

Можно вскипятить листья вишни с водой, дать остыть , листья вынуть и положить ягоды и сахар. А можно листья вишни положить в последнюю варку и после остывания готового варения вынуть.
Положить ягоды в воду и добавить сахар, варить на слабом огне в 6 приемов ( я делаю утро-вечер) лишь доводя до кипения. Последний раз доварить до готовности ( капля сиропа не должна растекаться на блюдце). Мешать ложкой нельзя. Только встряхивать и то осторожно.