Вареники с мясом

Тесто: на стакан теплого кефира (сыворотки) 1ч. л. соды (без верха) гашеной уксусом, щепотка соли, щепотка сахара, муки добавляю на глаз, чтобы тесто не липло и не было жестким.
Начинка: отваренное мясо перемолоть, можно добавить в фарш немного сырого лука; сделать зажарку из лука и по желанию моркови, добавить в фарш, посолить, поперчить по вкусу

Приготовление: тесто разделяю на две части, из каждой части катаю «колбаску», режу колбаску на кружочки (штук 9-10 из каждой колбаски), кружочки раскатать, положить в них начинку, защипать и края соединить; виложить на пароварку, закрыть крышкой и держать на пару 4 минуты, быстро снять в тарелку и добавить сливочного масла. У меня из стакана кефира получается две порции на пароварке. Когда выкладываете на пароварку, вода должна сильно кипеть.