Ватрушки и пирожки с творогом

В полстакане теплой воды развести 75 гр. дрожжей, добавить чайную ложку сахара, ( примерно на 30 минут). 0.5 литра молока, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 150 гр жира ( масло, маргарин, смалец) ст. ложку подсолнечного (домашнего) масла.
На половине молока, и дрожжевой закваски замесить жидкую опару ( как на оладьи), через полтора часа замесить тесто. Желтки растереть с сахаром, вылить в опару, добавить теплое молоко, муку, в последнюю очередь жир и взбитые с солью в густую пену белки. Замесить тесто как густая сметана. Накрыть полотенцем . на 2.5 часа. Пару раз тесто обмять. Вымесить и выпекать с любой начинкой