Яблочный пирог с безе

200 г.сл. масла, 150 г. сахара, 2 пак. ванилина, соль, 4 яйца, 340 г. муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. молока, 2 ч.л. тертой лим. цедры, 140 г. кокосовой стружки, 1,5 кг. яблок, 4 ст. л. лим. сока, 100 г. сах. пудры.

Слив. масло, 100 г. сахара, ван. сахар и щеп. соли выложить в чашу миксера. У 3 яиц отделить белки от желтков. Желтки и 1 яйцо целиком добавить к масляной смеси и все взбить. Просеять и доб. муку с разрыхлит., молоко, лим. цедру, 75 г. кокос. стружки, все перемешать. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лим. соком. Нагреть дух. до 200 г. Форму застелить бумагой для выпекания. Выложить тесто, посыпать тертым орехом. Разложить яблочные дольки вплотную друг к другу. Посыпать остатками сахара и выпекать около 35 мин. Пирог вынуть из дух. и снизить темпер. до 180 г. Сахарную пудру просеять. Белки пышно взбить, всыпав струйкой щеп. соли и сах. пудру. Добавит к взбитым белкам остатки кокос. стружки. Пирог равномерно смазать слоем безе, вновь поставить в духовку и за 20-25 мин. допечь до готовности. Остудить в форме.