Закуска из свеклы, авокадо и сельди

2 средние свеклы
1 спелый авокадо
филе одной селёдки
1 сырое яйцо
1 ст.ложка соевого соуса
3-4 пёрышка зелёного лука
сок четвертинки лимона
1 зубчик чеснока
2 ст.ложки раст.масла
соль, чёрный перец по вкусу
зелень кинзы или петрушки для украшения

Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить, нарезать кружочками. В сковороде разогреть 1 ст.ложку раст.масла и обжарить в нём измельчённый зубчик чеснока, чеснок удалить, с двух сторон в чесночном масле обжарить кружочки свеклы, выложить на блюдо, дать остыть. В сковородку, зажарить с двух сторон омлет, остудить. Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, мякоть достать ложкой, сбрызнуть лимонным соком, размять вилкой, добавить к авокадо мелко нарезанный зелёный лук и нарезанный маленькими кусочками омлет, авокадную смесь хорошо размешать, посолить, поперчить, добавить лимонного сока по вкусу. Филе сельди нарезать ломтиками. Теперь собираем закуску. На кружок свеклы выкладываем авокадную смесь, накрываем вторым кружком свеклы, выкладываем ложку авокадной смеси и ломтик сельди, украшаем зеленью.