Зеленые помидоры с начинкой

У многих хозяек осенью остаются недозревшие, не успевшие покраснеть зеленые помидоры. Что же с ними делать? Выбрасывать? Конечно же нет! Они тоже пригодятся и будут отличной закуской к любому столу – вкусные, аппетитные и необычные. Это блюдо напоминает цветочки, которые еще не успели раскрыть лепестки, и они обязательно привлекут внимание гостей за столом. Итак, рецепт очень простой!

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2,5-3 кг
• чеснок – 3 головки
• морковь – 3-4 штуки
• петрушка – 2 хороших пучка

для рассола используем:

• вода – 5 литров
• соль – 1 стакан (250 мл)
• сахар – 2 стакана (500 мл)
• уксус – 1 стакан (250 мл) или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты в банку.

Приготовление:

1. Подготовить все для начинки. Очистить морковь и чеснок, помыть петрушку. Чеснок и петрушку мелко порубить, морковь натереть на крупную терку. Все хорошо перемешать.
2. Помидоры помыть, сделать надрезы накрест, на 4 части не дорезая до конца, чтобы томаты не распались.
3. Начинить помидоры готовой начинкой, сжать их чтоб закрылись и плотно укладывать в банки.
4. Закипятить рассол, залить им томаты и стерилизовать банки 15-20 минут. Закатать, укутать до полного остывания.