Жаренная камбала

Очень люблю камбалу за ее нежный вкус, простоту приготовления и отсутствие костей. Готовлю ее так: делаю обсыпку из муки и манки (1:1), добавляю соль и специи для рыбы. Если камбала с головой и внутренностями, то голову отрезаю и все лишнее удаляю (я люблю брать уже не проблемную камбалу, слава богу такая в магазинах на каждом шагу). Обваливаю каждый кусок в приготовленной обсыпке и жарю на оливковом масле с двух сторон по 5-мин.