Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Заливное из карпа

Заливное из карпа

Для приготовления этого блюда нужен карп 2,6 кг живого веса. Вскипятила воду, посолила, добавила две головки репчатого лука, лавр, пряности рыбные. В кипящую воду опустила куски рыбы и на медленном огне варила около 40 минут. Важно, чтобы сильно не кипело — тогда бульон будет прозрачным. Когда рыба сварилась, разложила по формам. В бульоне развела желатин (у меня специальный для рыбного заливного) до полного растворения и через ситечко (чтобы процедить) залила кусочки рыбы. Остыло — и в холодильник. Многое в этом рецепте сделано на глаз и по вкусу, но технология понятна.

Добавить комментарий

Категории рецептов