Баклажаны пикантные

Баклажаны 3 кг
перец болг. кр. 1 кг
чеснок 4 гол.
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
0,5 л под. масла (я беру в половину меньше)
0,5 л воды
1 ст.сахара,
2 ст.л.соли
1,5 ст.л эссенции
Масло, воду, сахар, соль закипятить. Добавить нарезанные кружочками баклажаны на 7 мин, потом перец болг. , пропущенный через мясорубку на 3 мин, потом зелень, чеснок на 1 мин, эссенцию и в банки, потом под шубу . Я кладу баклажаны понемногу, потом в этом же рассоле остальные, чтобы лучше проваривались.