Кабачки в собственном соку

6 кг кабачков,
0.5 л раст. масла,
300 г чеснока,
3 ст. л. соли,
8 ст. л. сахара,
1 ст. л. чёрного перца горошком,
0.5 л уксуса,
2 пучка петрушки.

Кабачки нарезать кубиками, мелко порезать петрушку. Все ингредиенты, кроме уксуса положить в большую посуду. Хорошо перемешать и оставить на 7-8 часов. Добавить уксус и стерилизовать 20 мин. Закатать крышками.