Лагман

Для теста
мука — 2 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 1/2 стакана
соль — 1 щепотка

Для ваджи
баранина/говядина — 300 г.
раст.  масло
лук, морковь- по 1 шт.
капуста белокочанная — 100 г.
помидоры — 2 шт.
редька — 1/2 шт.
чеснок — 3 зубчика
петрушка
лавровый лист
перец красный, черный — по 1 щепотке
соль

Мясо нарезать кусочками. Лук — полукольцами, помидоры — дольками, редьку и картофель (1 шт)  кубиками, сладкий перец (1 шт), капусту и морковь — соломкой. Обжарить лук с маслом до золот. цвета, добавить рубленный чеснок, смешанный с черным перцем, помидоры и жарить еще 3-4 мин. После этого положить мясо, слегка обжарить, добавить морковь, редьку, картофель, капусту, сладкий перец и жарить до полу- готовности. Овощи и мясо заправить солью, кр перцем, влить немного воды и тушить 15 мин, за 5 мин.  до готовности — лавр.лист.

Из теста приготовить лапшу, отварить в кипящей подсоленной воде. Хорошо промыть в холодной кип. воде и уложить в чашку чередуя слои лапши и ваджи.
При подаче посыпать лапшу зеленью. Отдельно подать винный уксус и черный перец.