Лосось, запеченный в пергаменте, по-гречески

Лосось – деликатесная рыба. Готовить блюда с ней приятно. Ведь в каждом блюде лосось по-новому раскрывает свое послевкусие. И особенно вкусна эта рыба, запеченная в духовке.

Запекать лосось можно несколькими способами. Каждый вариант приготовления привлекателен по-своему. Предлагаемый рецепт советуем попробовать обязательно. Рыба готовится очень быстро. А какой бесподобный вкус у нее. Лимон, кабачок и лук выступают не только оригинальным гарниром к рыбе, но и обогащают вкус рыбы.
Обратите внимание на способ запекания. Лосось запекается в пергаменте. Такой способ термической обработки помогает сохранить полезные витамины и микроэлементы, находящиеся в рыбе и овощах.
Подавать лосось, приготовленный по этому рецепту, можно в пергаменте, в котором он запекался. Но красивее блюдо будет выглядеть, переложенным на тарелку. Важно во время сервировки не нарушить пирамиду кушанья. Как дополнение, обязательно положите на сервировочную тарелку дольки свежего лимона. Во время снятия пробы необходимо рыбу сбрызгивать свежим лимонным соком.

1. Рыбу порезать толстыми кусочками. Толщина стейка должна быть не менее 3 см. натереть каждый кусочек солью. Посыпать рыбу черным и белым молотым перцем, измельченным кориандром, сбрызнуть лимонным соком и оставить в прохладном месте мариноваться на 30 минут.

2. Порезать репчатый лук полукольцами.

3. Тонкими колечками порезать кабачок. Можно использовать замороженный овощ.

4. Расстелить лист пергамента, смазать его растительным маслом. На бумагу выложить кабачок, сверху – лук. На лук кладутся колечки лимона, порезанного очень тонко.

5. На лимон уложить промаринованный лосось.

6. Свернуть пергамент, как будто лепите вареник. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После извлечь рыбу с овощной подушкой из пергамента и подать к столу, переложив на тарелку, не нарушая пирамиды.

Необходимые ингредиенты: лосось (порционно), соль, черный, белый молотый перец (по вкусу), измельченный кориандр (щепотка), лимонный сок (1 чайная ложка для каждого стейка), репчатый лук (1 штука), кабачок (1 штука), лимон (1 штука).