Салат

Баклажаны 3 кг порезать кружочками толщиной в палец или на 4 -8 частей вдоль и опустить в кипящий маринад (можно в 2 приёма, за раз могут все не поместиться). Маринад: 6 стаканов воды + по 1,5 стакана уксуса 9%, сахара и 0,5 стакана соли, кипятить 15 минут, отставить. Пока баклажаны кипят, готовим приправу: 6 головок чеснока, 0,5 кг сладкого перца (красного и желтого для цвета) и 1-2 стручка горького и 1 стакан подсолнечного масла — закипятить. Баклажаны доставать из маринада шумовкой (без жидкости) и укладывать в стерилиз. банки, пересыпая каждый слой приправой и уминая. Закатать.