Шашлык по-кавказски

1 кг.  молодой баранины (корейки),  3 — 5 луковиц,  соль,  черный и красный молотый перец,  сок лимона, чеснок.

Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 — 35 г.,  посолить,  поперчить,  положить в глиняную посуду,  перемешать с тертым луком,  измельченным чесноком.  Сбрызнуть соком лимона,  поставить в холодное место на 6 — 8 часов.  Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях,  в газовой духовке или на электрогриле до готовности.

К шашлыку обязательно подавать много зелени — петрушки,   кинзы,  эстрагона,  зеленого лука.