Куриные ножки, закарамелизированные с каштанами и луком шалот

Взять 12 куриных ножек, отрубить тонкий конец, обжарить до золотистого цвета со всех сторон на оливковом масле . Отдельно обжарить лук — шалот. Добавить к ножкам , добавить соус и варить на маленьком огне 20 минут. Добавить каштаны и варить еще 10-15 минут — соус должен загустеть.
Соус — смешать 3 ст ложки соевого соуса, 3 ст ложки меда , 2 ст ложки бальзамического уксуса ,3 ст ложки сахара , полстакана красного сухого вина , перец, 2 зубчика чеснока , немного джинджера. Полоски зеленого лука ( нарезать острым ножом) положить в ледяную воду (чтобы закрутились ) и украсить сверху перед подачей.