Ведро помытых абрикосов залить кипятком на 2 пальца выше. Оставить на ночь. Утром протереть через дуршлаг + сахар по вкусу. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Разлить в стерилиз. банки. Закатать.
Абрикосы уже без косточек проварить, протереть + перемолотый на мясорубке лук, чеснок, соль, сахар, перец, корицу, гвоздику (всё по-вкусу), немного уксуса, уварить, разлить в стерилизованные банки или бутылки и закатать.
В 3-х л баллон уложить листья хрена, сухой укроп, 3-4 зубчика чеснока, огурцы, 1 ст. л. горчицы (порошок), 3 ст. л. с горкой соли, залить холодной водой, закрыть полиэтиленовой крышкой. На 3-4 дня банки поставить в таз, будет вытекать жидкость. Стоят весь год, не пропадая, без всякого уксуса. Я этим рецептом пользуюсь уже 4 года,
Помидоры получаются как малосольные. Стерилизую 2-х литровую банку. На дно засыпаю пачку душистого перца, 5 лаврушек, заполняю помидорами. Сверху укроп. Вода, 2 ложки соли, 1 сахара, всё это кипячу пару минут, добавляю 1 чайную ложку уксуса. Кипячу ещё 2 минуты, заливаю, закатываю.
В небольшую банку (0,7 — 1 л) наливаем 1 ст. л. подсолнечного масла, складываем небольшие помидоры, разрезанные пополам. Одну половину смазываем чесноком (потертым на мелкой терке), другую посыпаем красным перцем (складываем как целые помидоры). Заливаем маринадом: на 1 л. воды — 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. эссенции, кладем лавровый лист, гвоздику, кориандр,
Груши целые, без дефектов бланшировать в кипятке минут 5-7. Разложить в стерилиз. банки, насыпать стакан сахара ( больше или меньше, как вам нравится), 0,5 ч.л. лимонной к-ты, залить кипятком, в котором бланшировались груши, закатать, укутать.
Перец горький красный и зеленый, чеснок по 0,5 кг. Соль, сахар, уксус яблочный 4%, перец горошек, лавровый лист. В перчатках перчики разрезаю вдоль, выбираю семена, нарезаю тонкой соломкой, чеснок через пресс, тщательно перемешиваю. На дно банки 0,5л. с закручивающейся крышкой щепотку соли и сахара, 2-3 горошины перца, 1-2 листочка лаврушки, 1 ч. ложка уксуса, укладываю
2 кг баклажанов порезать кубиками, посолить хорошо и отставить на 2 часа. Промыть и хорошенько прожарить на раст. масле. Наполнить стерилиз. банки, сверху положить приправу, залить горячим маринадом. Стерилизовать полулитровые банки 10 минут. Приправа: порезать мелко 2 луковицы, 2 головки чеснока, зелень + молотый перец и лавр. лист. Маринад: 150г воды, 150 г раст. масла
Баклажаны 3 кг порезать кружочками толщиной в палец или на 4 -8 частей вдоль и опустить в кипящий маринад (можно в 2 приёма, за раз могут все не поместиться). Маринад: 6 стаканов воды + по 1,5 стакана уксуса 9%, сахара и 0,5 стакана соли, кипятить 15 минут, отставить. Пока баклажаны кипят, готовим приправу: 6 головок
У перцев удалить плодоножку и семена, аккуратно обрезав верхушки. Бланшировать в кипятке 3-5 минут. Уложить горячими в стерилиз. банки ( я беру литровые, помещается по 7-8 штук) и залить кипящим солёным помидорным соком. Закатать. Зимой фарширую и вместе с голубцами готовлю, заливая всё тем же соком из банки.
← Ранее 1 … 10 11 12 13 14 15 16 17 Далее →