Основа — рыбный бульон. 2 кг голов и спин залить 1 литр воды , 1 литр белого сухого вина , добавить 1 целую луковицу , 1 целую морковку , 1 целый корень петрушки. Лук порей разрезать вдоль , положить внутрь перец , лавровый лист ,петрушку связать , посолить , варить полтора часа на маленьком огне снимая пенку , снять и процедить.
10-15 ниточек шафрана развести кипятком , дать настояться полчаса , добавить в бульон ,+ немного свежих листьев тархуна , довести до очень слабого кипения .
Овощи — морковку , лук порей (только белую часть — порезать на очень тонкие спички (жульены) , шампиньоны без ножек нарезать очень тонко варить 3 минуты — чтобы очень слабое кипение было, добавить 300 гр филе разной рыбы без косточек , порезанного небольшими кусочками , варить еще 2 минуты . Проследить чтобы кусочки не слипались.

Картофель кубиками отварить до полу готовности в бульоне, добавим слепленные из фарша шарики, мелко нарезанный лук, лавровый лист, и за 10 минут до готовности мелкую вермишель, не забыть посолить по вкусу, при подаче на стол посыпать зеленью.

Рецепт борща у меня самый обычный. Я варю его на индюшке или курочке. Бросаю лук, морковь и буряк тёртый на тёрке, картошку, кабачок, тру на тёрке мякоть помидора и чесночок + специи+лавровый лист+зелень укропа и петрушки. Даю настояться и наливаю вот в такой съедобный глечик. Через 15 минут его можно есть.

Рецепт: 2 крупных картофелины, 500 гр тыквы порезанной на кусочки, 0,5-1 литр куриного бульона (овощного), 200 мл жирных сливок.
Специи: соль, мускатный орех, перец все по вкусу, 2 ст.лож. сливочного масла для жарки. На сливочном масле обжарить картофель и тыкву. Залить бульоном, я стараюсь наливать так, чтобы только покрыть овощи: мы же всё же суп-пюре варим. Если получается очень густой, я потом просто немного еще бульона добавляю. Сварить, промолоть в блендере, посолить и поперчить. Добавить сливки, довести до кипения. Разлить по тарелкам. Сверху добавить немного песто.

Для супа:
450 гр мороженного шпината
1 крупная луковица
2-3 ст. растительного масла
200 мл жирных сливок
1 картофелина
соль, перчик, мускатный орех.
[Смотреть рецепт полностью…]

6 куриных голеней, 8 перепелиных яиц, 1 морковка, 1 реп.лук, зелень, соль по вкусу
Для клецек
1 яйцо, 2 ч.л. сл.масла, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. муки, щепотка соли
Положить голени в кастрюльку и залить холодной водой. Отдельно на сухой сковородке обжарить пополам разрезанные овощи (бульон красивого цвета получится и ароматней). После того как закипит, снять пенку, посолить и варить минут 30. Готовый бульон процедить. Теперь готовим клецки — в кастрюльку с подсоленной водой (1,5 стакана) всыпать манку и проварить постоянно мешая минут 10. Снять кастрюльку с огня — добавить муку, сл.масло (1 ч.л.) и размешать. Приготовленную смесь охладить и вбить туда яйцо. Массу выложить на стол, посыпанный мукой, сформировать в виде колбаски и разрезать на небольшие кусочки ножом, смоченным водой. Отварить клецки отдельно в подсоленной воде, не допуская сильного кипения. Всплывшие клецки вынуть, дать стечь воде, смазать сл.маслом. Перед подачей на стол — в тарелку положить клецки, 4 половинки перепелиных яйца, залить бульоном и посыпать зелень.
[Смотреть рецепт полностью…]

Порезать курицу на порционные куски. Положить в хорошо посоленную горячую воду (воды вровень с мясом). 3 стакана грецких орехов пропустить через мясорубку, 3 головки лука порезать соломкой,потолочь 4 зубца чеснока, 1/2 пучка кинзы мелко порезать. Когда курица почти сварится слить весь бульон. В половину бульона добавить орехи, 1/2 чайн. ложки хмели-сунели, немного чёрного молотого перца, чеснок и выдавить сок 1 граната. Мясо пересыпать луком, залить этой смесью, довести до кипения. Украсить зеленью. Поставить на холод.

400 г шампиньонов
4-5 крупных картофелин
1 морковка
250 г сметаны
2 ст.л муки
1 плавл. сырок
соль, специи по вкусу (я брала базилик)
Сварить картофель и морковь, измельчить блендером, грибы мелко порезать и протушить, муку хорошо размешать со сметаной, прокипятить все составляющие, хорошо перемешивая, добавить специи. В конце добавить натертый пл. сырок. Крышку «сундучка» смазать растертым чесноком на раст. масле и прогреть в духовке. Я разливала уже готовый суп в «сундучок».

Сварить 2 литра куриного бульона, добавить соль, перчика, один зубчик чесночка, в бульоне сварить фрикадельки (куриный фарш + 100 г булгура или риса + зелень ) до готовности, вынуть их из бульона. В бульоне сварить 1 большую картошку и 1 большой кабачок, взбить блендером до пюре образного состояния и выложить фрикадельки, прогреть мин.5

400 гр. шампиньонов, 1 головка лука, 100 гр. плавленного сырка, щепотка мускатного ореха, соль, перец по вкусу, немного растительного масла. Грибы нарезать и обжарить в масле до выпаривания жидкости. Лук обжарить отдельно и затем смешать с грибами. В кастрюльке вскипятить 200 мл. воды и сырок ( довести до однородной массы) все смешать специи по вкусу.