Острый арахисовый соус
1 ч арахисовой пасты
1 ч.л. свежего имбиря
3 ч.л. сока лайма
1/3 ч поджаренного кунжутного масла
1/3 ч соуса тамари
1/3 ч кленового сиропа (если нет сиропа, можно сахар)
1 ч.л. острого соуса
2 дольки чеснока
1/2 ч воды
Ингредиенты перемешать в блендере до получения однообразной массы. Соус подходит к маринованной в соевом соусе курице, холодным ло мейн или удон салатам.

1 литр рябины, прокрученной через мясорубку, 2 ст. ложки соли, сахар — 125 г, уксус 60 г, пол кружки очищенных долек чеснока — через мясорубку , 1\2 ч.л. корицы, 1\2 молотой гвоздики, 1 ст. ложка хмели-сунели, перец красный, черный по вкусу.
Все хорошо перемешать , хранить в холодном месте, хорошая приправа к шашлыку, к мясу.

Обработанную рыбу заливаю водой, довожу до кипения, добавляю лук, специи и варю мин. 20. Рыбу вынимаю, готовый бульон процеживаю, варю в нем перловую крупу (можно рис), морковь до готовности, в конце добавляю обжаренный лук. Разливаю по тарелкам.

Сельдь (свежеморож.) — 3 шт. Разморозить, выпотрошить, разрезать каждую тушку на две части положить в литровую банку «стоя». Залить маринадом.
Маринад: Смешать 1 л — воды, 3 ст.л — соли, 5 ст. л — сахарного песка, 8 горошин — душистого перца, 3 шт — гвоздички, 3 — лавровых листа. Вскипятить, остудить , залить сельдь. Оставить мариноваться на сутки в холодильнике. Через сутки вынимаем селёдочку, снимаем кожицу, вытаскиваем косточки, режем на кусочки, сбрызгиваем подсолнечным маслицем, укладываем на тарелочку и посыпаем лучком.

Филе сельди 1 кг. Замороженной рыбы надо брать примерно 1 кг 300 грамм. 2 больших луковицы нарезать полукольцами. Сельдь порезать на кусочки и уложить в емкость, сверху лук. Отдельно сделать заливку:
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. соли
1 ч.л. корейской соли
4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. уксусной эссенции. Все смешать и залить селедку. 100 грамм растительного масла раскалить и туда же. Все перемешать. Готово через 2 часа.

Почистить рыбу, посолить поперчить. Затем приготовить соус для заливки, порезав 2 зубочка чеснока, пучок петрушки и смешав это с 2 ложками оливкового масла и выжатым соком лимона.
Застелить противень бумагой для духовки и смазать слегка оливковым маслом. В брюшко рыбы положить по ложке соуса и веточке розмарина, выложить на противень и полить сверху оставшимся соусом. Вокруг разложить резаный подсоленный и поперченный картофель. Положить сверху розмарин, подлить пару ложек воды и полить чуть сверху белым вином. Жарить в духовке 30 мин, первые 10 мин под фольгой.

Фруктовый салат — филе разных цитрусовых ( без кожуры и внутренних пленок), клубника, киви, шарики из дыни , виноград пополам , гранатовые зерна . Добавить сахар и ликер Крем де Кассис, все вместе поместить в арбуз как на фотографии и дать настояться в холодильнике час.

Засахаренные шкурки от апельсина. Снять шкурку без белой части с 2 апельсинов, варить минуту в кипятке , снять промыть. Сахарный сироп — 2 ст ложки сахара на 2 ст ложки воды, варить постоянно помешивая пока сахар не растает , бросить туда шкурки апельсина и варить еще 5 минут.
Взбить 4 белка , взбить упаковку сливок , перемешать , добавить сахар по вкусу и 2 ложки апельсинового ликера. Туда же добавить цедру от 1 апельсина. Наполнить смесью формочки , налить воды до половины ( снаружи, как водяная баня) и в духовку на 160 гр на 40 минут. Достать , посыпать сахарной пудрой и в гриль на несколько минут . Сверху посыпать засахаренными апельсиновыми шкурками.

Всё очень просто: вафли в шоколаде из магазина, творог со сметаной и сахарной пудрой перемешать, посыпать сверху посыпочкой цветной и украшения для мороженного, всё. Детям очень понравилось , да и взрослым тоже.

Груши почистить. 2 стакана красного сухого вина , 2 стакана воды , полстакана сахара , ванильная палочка , разрезанная вдоль , палочка корицы — довести до кипения , уменьшить огонь и варить 20 минут. К летнему варианту — добавляем веточки мяты, остужаем и подаём из холодильника, к зимнему — добавляем гвоздику и подаём горячим.