 |
Кулинарный портал ПОВАРЫ.COM |
|
Салат из огурцов 2 кг. Огурцов 200 гр. лука репчатого 50 гр. укропа зеленого 7 ст.л. уксуса 9% столового 12 ст.л. подсолнечного масла 3 ст.л. песка 1.5 ст.л соли 1 зубчик чеснока Огурцы и лук порезать кольцами, порезать укроп и чеснок мелко. Все перемешать со специями и оставить на 3 часа периодически перемешивать. Затем поставить
— 700 гр имбирь свежий — 4-5 ст. ложки мед — 150-200 гр. уксус виноградный — 1/2 чайной ложки соль Почистить имбирь, если свежий чистится как молодая картошка, помыть в холодной воде, как можно тоньше порезать на лепестки. Пробовал резать разными способами, картофелечисткой, кухонным комбайном, теркой — не получилось, имбирь очень волокнистый, сразу забиваются ножи
Огурцы помыть, обдать кипятком и залить очень холодной водой на 2-3 часа. Затем приготовить банку, положить в нее листья хрена, вишни, смородины, укроп и перец, чеснок. Сложить туда огурцы и залить рассолом холодным. На 1 литр 50 грамм соли. Добавить 2 ст. ложки водки и закрыть капроновой крыжкой. Сразу убрать на холод. огурцы получаются хрустящими,
1,5 литра воды горячей размешать и залить огурцы со специями 2 ложки соли , укроп, лаврушка, чеснок (можно не чистить, а помыть и порезать), перец горошком, листья хрена и зонтик деревия(тысячелистник).
На дно лист , перец, гвоздика, листья хрена и вишни. Укладываем Кабачки, огурцы, морковь, капусту, лук, чеснок и заливаем кипятком. Через полчаса воду сливаем. Заливаем чистым кипятком, через полчаса сливаем в кастрюлю и добавляем на 3-х литровую банку 2 ст.л. соли и 2 ст. л. с верхом сахару, 1 ст.л. баночной горчицы , доводим до
4 кг красной сладкой свеклы — сырую на крупной терке; 1,5 кг помидор (перемолоть); 0,5 кг лука (порезать мелко); 0,5 кг сладкого перца (на мясорубке); 200 гр чеснока; 500 гр растительного масла; 250 гр 6% уксуса,; 200 гр сахара; 60 гр. соли; 3 пучка петрушки; горький перец — по вкусу и по желанию. Разогреть масло,
На дно банки кладем лист хрена, укроп, гвоздику, душистый перец. Плотно укладываем огурцы, сладкий перец, морковь, лук, чеснок, кабачки, капуста (обязательно сверху). Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. соли с горкой, 6 ст. л. сахара, 100 г уксуса 9 %. Стерилизовать примерно минут 10, как только огурцы начнут желтеть, снимать и закатывать. При стерилизации
Кабачки с огурцами На 1 л баночку: кабачки кружочками, перец горький кусочек, по веточке укропа и петрушки, по ? части сладкого перца, морковки и лука, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 огурца кружочками. Маринад: 400 г воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара – закипятить. В банку добавить 50 г уксуса, маринад и стерилизовать 6-10 мин.
Абрикосы помыть, косточки удалить. Порезать дольками. В кастрюлю засыпать сахар и воду ( из расчёта на 1 кг абрикосов — 500 гр. сахара и 2 л. воды), прокипятить 5 минут, затем добавить абрикосы и на медленном огне варить 15 минут. Разлить в стерильные банки, закрыть крышкой. Хранить в погребе или в подвале (в прохладном месте).
В чистые сухие банки положить порезанный ломтиками чеснок, укроп, петрушку, 10 зернышек перца, выложить физалис и залить кипятком. Через 10 мин. слить воду в отдельную кастрюлю, измерив объем ее. В банки опять налить кипятка на 20 мин. В это время вскипятить маринад. На 1 литр его 1 ложка соли и 3 ложки сахара без верха.