Арбузы порезать на кусочки, очистить от кожуры и семечек, уложить в банку. Залить кипятком, дать постоять минут 20-30. Потом слить, в слитую воду добавить из расчета на 1 трехлитровую банку — 1 столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, 5 столовых ложек уксуса, закипятить, залить в банки и закатать крышками. Очень вкусные! Можно от кожуры не очищать. Банку с арбузами заливаем водой, а потом эту воду сливаем в кастрюлю и добавляем сахар, соль, уксус по рецепту. Воды получается где-то литра 1,5.

Помидор разрезать с носка на 4 части, не дорезая до конца. Внутрь положить кусочек морковки, сладкого перца, горького перца, чеснока, уплотнить веточкой петрушки или укропа. Уложить в стерильные банки, залить кипятком до полного остывания, слить, залить кипящим маринадом и закатать.
Маринад — на 5 литров воды 1 стакан соли, 2 стакана сахара, 0,5 литра уксуса.

На 3 кг. перца — 0,5 л. воды, 0,5 л уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовых ложки соли. 2 стручка горького перца, по-немногу чеснока петрушки, укропа.
Перец, чеснок, петрушку и укроп измельчить, добавить в маринад из выше перечисленных ингредиентов, дать закипеть. Перец очистить от семян, опустить частями (сколько поместится) в кипящий маринад, каждую порцию варить 7 минут. Разложить в банки, залить оставшимся маринадом, закатать металлическими крышками.

Кабачки порезать толщиной 1 см. Мелко порезать морковь, чеснок, добавить лавр. лист, перец горошком, 1 небольшой помидор, разрезанный на 4 части. Дважды залить кипятком, дать остыть, слить и залить маринадом.
Маринад — На литровую банку 600 г. воды, 80 г. уксуса, 1 ст. л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

1) Грибы мар-ные — на 1 л. воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. укс. эссенции или 1 ст. уксуса 6%, 2 лаврушки, 5 шт. душ. перца, 5шт. гвоздики. Отварные грибы промыть и опустить в мар-д, и еще 20 минут проварить. Горячими разложить по стер. банкам.
2) Грибная икра — на 1,5 кг отварных грибов — 0,5 помидоров (заменяют уксус) , 0,5 кг. моркови, 0,5 кг. лука — все состовляющие перекрутить на мясорубке. Добавить 0,5 литра раст. масла, 1 ст. л. соли. Варить 30 минут.

1) Лечо.3 кг.-перец болгарский(красный и жёлтый)
1,5 кг. — помидоры
1 ст. сахара
0,5 ст.уксуса 6%
1 ст. масло раст.
1 ст. л. — соль
В прокрученные на мясорубке помидоры добавить сахар, соль, уксус, масло. Закипятить. Добавить перец произвольно нарезанный и проварить 15 мин. Перец уложить в стерил. банки и залить кипящей заливкой.
2) Перец. Мар-д — на 1 л. воды, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. раст масла, 2 ч. л. укс. эссенции. Нарезан. перец проварить 5 мин. Затем в стер. банки и залить горячим мар-ом. На любителя добавить чеснок.

Стакан чечевицы промыть и отварить в подсоленой воде, воду слить и дать чечевице остыть. Далее — 1 свежий сладкий перец, 1 крупный огурец режем длинной соломкой. Половинку репчатого лука — полукольцами (можно залить на неск. минут горячей водой, чтобы избавиться от горечи), раздавим дольку чеснока. Параллельно запечь в гриле 10-15 помидорчиков — черри. Все ингридиенты (кроме черри) перемешать, заправить оливковым маслом, поперчить, если нужно — посолить, добавить рубленую зелень. Украсить черри.

В кастрюле с толстым дном на оливковом масле протушить мелко порезанный репчатый лук. Грецкие орехи хорошо потолочь с чесноком, веточками кинзы и половинкой маленького перчика чили (он очень жгучий!) до образования ореховой пасты. Затем ореховую пасту добавить к луку, положить промытый рис и залить все овощным бульоном. Помидоры натереть на терке и протушить до загустения. Готовый томатный соус выложить в харчо. Харчо посолить, положить хмели-сунели. При подаче посыпать порезанной кинзой или петрушкой.

Картофель отварить, остудить, порезать кубиками, соединить с репчатым луком нарезанным полукольцами, добавить соленые или маринованные грибы (я добавила маринованные грузди), соль, перец по -вкусу,заправить растительным маслом (с запахом), можно посыпать измельченным зеленым луком. Корочку черного хлеба натереть долькой чеснока.

Этот пирог я еще называю «Банкрот». 2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка без верха соды, гашенной уксусом, 2 стол. ложки растительного масла, 2 стол. ложки варенья (я беру абрикосовое), 1 стакан крепкого (но не сильно) чая. Все хорошенько взбиваю миксером, добавляю ваниль, цукаты, грецкие орехи. Выпекать в форме, смазанной растительным маслом.