Помидоры разрезать на 4 части и варить до мягкости. Протереть на сито, удалить кожуру и семечки + пучок сельдерея и пучок укропа (целыми). Пусть покипит, потом оба пучка вынуть + пропущенные на мясорубку чеснок, болгарский перец и горький перец, свежую и сухую кинзу.

Перекрутить помидоры и варить их минут 15-20 + болгарский и горький перец + предварительно порезанные кольцами, вымоченные в соли и промытые баклажаны. Варите до мягкости баклажанов + чеснок+соль+зелень (я люблю кинзу и базилик). Раскладываете кипящую смесь в горячие стерилиз. банки и закатываете. Пропорции — все по-вкусу!

1 кг. слив прокрутить на мясорубке, добавить стакан воды и варить 25 мин.
Затем добавить:
2 головки чеснока
1,5 ст.л. соли
? стакана сахара
1 ч.л. красного молотого перца
Петрушку, укроп, хмели сунели.
Все вместе варить 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Вместо молотого красного перца можно добавить прокрученный острый перец – 2,3 стручка. Если сливы сладкие – добавить по-вкусу лимонной кислоты.

Потребуется: 1 кг огурцов кружочками, 1 кг помидор дольками, 300 гр моркови натертой на крупной терке, 300 гр. болгарский перец дольками, 300 гр капуста соломкой (нашинковать), 300 гр. лук репчатый полукольцами. Все складываем в таз, добавляем 4 десертных ложек соли, 8 дес. л сахара, 2 десерт. лож. уксуса 70%, 150 гр масла подсолнечного. Все перемешать и оставить на 3 часа помешивая. Разложить в стирел. банки и стерилизовать 0.75 банки 15-20 мин. Выход — 6 шт. банок.

4 кг помидор пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан сахарного песка, 1 стакан подсолнечного масла и 1,5 столовых ложки соли. Варить 1 час. Затем добавить 4 кг, произвольно порезанного болгарского перца. Варить еще 20 минут. Горячим разложить в банки. Закатать.

Маринад: на литр воды — 2 столовых ложки соли, 1 стакан сахарного песка, 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 чайные ложки 70% уксусной к.
Приготовление: произвольно порезанный перец опустить на 5 минут в кипящую воду. Уложить затем в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом. Закатать.
На дно банки можно положить ветку укропа, пару зубчиков чеснока, лавр. листа, перец остренький и горошком.

Салат с рисом.
1 стак. риса замочить на 4 часа.
3 кг помидор нарезать, как на салат,
1 кг. сладкого перца, 1 кг. лука — нарезать соломкой,
1 кг моркови натереть на крупной тёрке
Лук поджарить, добавить все овощи и варить 30 мин, затем положить рис, влить 500 мл. раст. масла,
3 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и варить ещё 20 мин. Закатать в стер.банки. На эту порцию нужно 7-8 банок по 0,5л.

Маринад: 2 литра воды, 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 30-40 горошин перца, 10-15 шт. лаврового листа. Вскипятить, остудить и добавить 60 гр. столового уксуса. В стерилизованные банки влить по 1 ст.л. растит. масла. Уложить дольки помидор, переложить( по- вкусу) кольцами лука, сладким перцем, огурцами или чесноком. Залить маринадом до «плечиков» банки и поставить стерилизовать. Литровые банки стерил. 7-10 мин. (маринада хватает на 6-литровых банок)

Зелень: зонтики укропа, головка чеснока, вишнёвый лист, лист хрена, зелень петрушки, лавров. лист, перец горошек.
Уложить в подготовленную 3- х. лит. банку огурцы, помидоры, сладкий перец, кабачки, лук кольцами, морковь, капусту. Залить горячей водой. Слить через 10 мин. и сварить рассол. На это количество воды: 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 100 гр. стол. уксуса. Вскипятить, залить в банку и закатать.

Зелень: лист смороды, лист дуба, головка и зелень чеснока, зонтики и ветки укропа, лавровый лист, перец горошек.
В разогретые банки укладываю зелень и огурцы, ложу 3 ст.л. соли и заливаю крутым кипятком. Закрываю капроновой крышкой, переворачиваю банку до полного остывания, после чего сразу выношу на холод (хранилище). Огурцы получаются хрустящие и душистые.