Необходимые продукты:
курица — 1 кг.
сыр голландский — 75 г.
масло сливочное — 75 г.
бульон куриный — 100 г.
мускатный орех молотый — по вкусу
мадера — по желанию
соль
фрукты для оформления — 100 г.
зелень — для оформления.

Способ приготовления рецепта:
Готовят бульон из бульонного кубика, процеживают и охлаждают его. Обработанную птицу натирают солью изнутри и снаружи, укладывают спинкой вниз  на противень и жарят в духовке при 240 °С до образования румяной корочки. Нагрев уменьшают до 170 °С и доводят до готовности. Готовность определяют, прокалывая вилкой толстую часть ножки — вилка свободно должна входить в мякоть,
а выделяющийся сок должен быть прозрачным. Готовую птицу охлаждают, отделяют мякоть от костей и измельчают ее, пропуская  2–3 раза через мясорубку с частой решеткой. Соединяют мякоть с тертым сыром, размягченным маслом и хорошо взбивают, постепенно добавляя бульон. Заправляют
солью, мускатным орехом и вином. Готовую массу формуют в виде батона или круга, оформляют сеточкой из сливочного масла, фруктами и зеленью.

Тёртая варёная свекла с чесноком, грецким орехом и майонезом: в центр плоского блюда поставить маленький стаканчик. Вокруг него выложить салат придать форму затем аккуратно убрать стакан.
Вишенки : добавить в наш свекольный салат мелко натёртое яйцо скатать  шарики, украсить петрушкой.

Тесто: 2 яйца взбить с 1 ст. сахара., добавить 1 пачку маргарина , 3-4 стак. муки, 0,5ч.л. соды+2ст. л кефира.
Тесто разделить на 2 части и убрать в холодильник на 20-30мин.
1 часть натереть на круп. терке в форму и поставить в духовку. В этот время натереть 4-5 яблок, смешать их с 0,5ст. сахара.
Начинку выложить на тесто, которое за это время немного поджарилось.
Сверху натереть 2 часть теста.
Выпекать до готовности.

125 г. размягчённого слив.масла
450 г. очищенных креветок
0,5 ч. л. молотого
красного перца
соль, свежая зелень.
1-2 зубчика чеснока
Креветки (отваренные) обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Тушить около 3-х минут. Далее измельчить в блендере и постепенно добавить масло. Получившуюся массу поместить в кондитерский мешок и выдавить на солёные крекеры.

Баклажанные рулетики.
3 средних баклажана, 3 морковки, 2 помидора, 3 зубчика  чеснока, 100 гр. сыра, 100 гр.  майонеза, пучок укропа или петрушки.

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками, слегка посолите. Пусть  полежат минут 30. Потом осушите и обжарьте с двух сторон до золотистой  корочки. Отдельно потушите на рас масле (7-8 мин.) натёртую морковь и мелко  порезанные помидоры. Остывшие овощи смешать, добавить мелко порубленный чеснок, натёртый сыр и майонез. По- желанию посолить и поперчить. Выложить начинку на баклажанные язычки и скатать тугие рулетики начиная с узкого конца. Рулетики положить на 20 мин. в холодильник. При подаче посыпать зеленью.

Рецепт миндального пирожного:
Ингридиенты:
1 стакан миндаля,1 стакан сах. песка, 1 ст. ложка муки(полная),6 яичных белков.
Способ приготовления:
Миндаль без кожуры хорошо подсушить на печке.Дать остыть и растереть в миксере в порошок.Взять 4 белка, отделить от желтков и взбить до густой пены(перед тем,как получится густая пена,положить немного сахарного песка).В процессе взбивания,смешать сах. песок с миндалем и 2 белками и хорошо размешать или взбить миксером.
Затем добавить в массу взбитые белки в две дозы и размешиваем тщательно лопаточкой.Ставим на плиту и разогреваем массу до 45 град,размешивая постоянно и тщательно.Охлаждаем и добавляем муку.Размешиваем очень тщательно. Предварительно разогреваем до 170 град. духовку.На противень кладём пергаментную бумагу,и ложкой или корнетом распределяем в виде лепёшек массу.Расстояние должно быть друг от друга достаточное,чтобы при выпечки пирожное не соединилось.
Когда пирожные приобретут золотистый цвет,то вытаскиваем противень из духовки. и бумагой вверх их переворачиваем.Смачиваем бумагу водой и отделяем лепёшки от бумаги.
(Масса должна быть как на оладьи). Поэтому и при выпечке они получаются лепёшками.

150 гр.  сыра, пол яйца, 20 гр.  сметаны, чеснок через пресс, сформировать шарики и обвалять в муке, жарить во фритюре, подать со сметаной.

Рыбу порезала на одинаковые кусочки, сбрызнула соком лимона и перемолотым перцем.

Затем сделала кляр — взбила 1 яйцо, добавила приправу вегета и мелко порубленную зелень петрушки и укропа, но не листики, а палочки, добавила столовую ложку муки все хорошо перемешала.

Каждый кусочек окунала в кляр и жарила на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Филе сельди (слабосоленое) — 250-300 г., лук репчатый (лучше красный салатный лук) -2 средняя шт,
яблоко кислое — 1-2 шт, (у меня яблоко было сладкое я его мелко порезала и добавила лимонную кислоту), сливочное масло — 100 г., 2 варёных яйца, 1 ломтик белого хлеба без корок.
Хлеб замочить в небольшом количестве воды и оставить до набухания. Набухший хлеб хорошо отжать. Филе сельди , яблоко , лук, сливочное масло, яйца — промолоть на мясорубке. Затем  взбить  блендером.

Крабовые палочки зафаршировать следующей начинкой: натертые на крупную терку топинамбур, вареные яйца, твердый сыр, репчатый лук и это все заправлено майонезом. Зафаршированные палочки разрезать наискосок.