1 кг.  молодой баранины (корейки),  3 — 5 луковиц,  соль,  черный и красный молотый перец,  сок лимона, чеснок.

Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 — 35 г.,  посолить,  поперчить,  положить в глиняную посуду,  перемешать с тертым луком,  измельченным чесноком.  Сбрызнуть соком лимона,  поставить в холодное место на 6 — 8 часов.  Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях,  в газовой духовке или на электрогриле до готовности.

К шашлыку обязательно подавать много зелени — петрушки,   кинзы,  эстрагона,  зеленого лука.

Мариную на ночь.  Соль, перец, лук, душица, немного масла кукурузного, тонко порезанные лимоны между рядами мяса.
Несколько раз перемешиваю.

700 гр.  творога,  150 гр.  сметаны, 50 мл.  молока, 3-4  яйца,  3-4  столовые ложки манной крупы, 3-4 стол.  ложки муки, 1 ч.  ложка  (без верха)  разрыхлителя (Backpulver), сахара по вкусу. По желанию можно добавить изюм.  Всё это хорошенько перемешиваем и заливаем в форму.  Форму желательно предварительно выстелить бумагой для выпечки или как я использовать силиконовую форму.  И в духовку при 200 град.  60-70 минут. Остывшую запеканку посыпать сахарной пудрой.

Тесто: 
—  1  пачка масла  (200 гр)
—  0,5  ст сахара
—  2  стакана муки
—  0,5 ч.л.  разрыхлителя или соды
—  ванилин

Начинка:
—  400-500  гр творога (жирный и домашний приветствуется)
—  2  яйца,
—  примерно 0,5 ст.  сахара
—  ванилин

Готовим тесто: высыпать муку в емкость, туда же сахар, ванилин и разрыхлитель, смешать, масло вмешать в муку, перетирая руками, должна получиться крошка приятного золотистого цвета. На этом тесто отставляем в сторону.

Начинка:  взбить сначала в пену 2 белка,  затем добавить сахар,  еще взбить,  добавить желтки продолжая взбивать.  Влить массу в творог,  хорошенько перемешать,   добавить ванилин  (здесь же можно добавлять и изюм и чернослив — на любителя)

Теперь   на дно формы выкладываем  1/2  часть теста (крошки),  чуть утрамбовываем,  выкладываем творожную начинку и сверху ее укрываем второй частью крошки.

Выпекать на среднем огне  до приятно- золотистого цвета, у меня получается минут за 40.

Форму для запекания смазать немного раст.  маслом,  1  слой  — мелко и очень тоненько порезать сало;  2,  3,  слои — мясо тонкими пластинами, посолить, поперчить,  лук полукольцами,  3- 5 шт.  лавр. листа ,4 слой — картошка,  её можно тоже в несколько слоев порезать кружечками ,5 слой — колбасный сыр потереть на крупной терке и смазать майонезом. Выпекать в   духовке минут 45-50.

 Тертая  на крупной терке  картошка и  на мелкой терке лук,  яйцо,  мука,  соль.  Все перемешать и жарить на посолнечном масле.  Подают со сметаной.   Лек тереть в перемежку с картошкой,  тогда она не темнеет.

Картошку отварить в мундире, почистить и пропустить через мясорубку. Добавить яичко, муку, ложечку сметанки, соль и специи любимые. Ложкой выкладываем шарик теста в муку и формируем блинчик. Ложим начинку, формируем пирожок и обжариваем на горячей сковороде.

У меня начинка из тушеной капусты.  Вкусно и в горячем и в холодном виде со сметанкой!

Вырезала серединку,  сделала надрезы на «носике»,  обмакнула в раст.  масло.  Запекала в духовке при 180 градусах минут 25-30.  Приятного аппетита! Всем понравились!  Можно делать с любой другой начинкой.
Начинка:  филе сельди,  яйца,  зеленый лук,  маринованные огурчики,  укроп.

• Тесто: мука, 1 яйцо, соль, вода, 1 ст.  ложка лимонного сока
• Начинка: Фарш, белые грибы, лук
• Соус: мука, масло, сметана, молоко, соль, белый перец, мускатный орех
• сыр

Замесить крутое тесто.  Убрать его под теплую чашку минут на 15  для расстойки..
Для начинки:
1.  Обжарить лук,  добавить фарш и жарить до готовности.
2.  Обжарить лук,  добавить предварительно отваренные грибы и жарить до готовности.
3.  Натереть сыр.
4.  Приготовить соус.  Для этого обжарить в масле.
Муку,  добавить сметану,  тщательно перемешать,  чтобы не было комочков,
добавить молоко,  посолить,  поперчить,  добавить мускатный орех.
Разделить тесто на пять кусочков.  Тонко расскатать.  Смазать форму
маслом,  уложить первый слой теста,  на него обжаренные грибы,  соус,  сыр.  Закрыть расскатанным тестом.  На него фарш,  соус,
сыр.  И так уложить все слои.  Последний слой теста обильно
смазать соусом,  посыпать сыром и довести до готовности в духовке.
Приятного аппетита.

Лазанья Болоньезе 
Рецепт:
Для теста — 4 яйца,  400 гр муки,  2 ст.л  олив. масла.
Замесить тесто,  дать постоять 30 минут,  расскатать тонкие пласты,  дать подсохнуть
и сама лазанья-болоньезе
Для мясного соуса: 600 . г говяжьего фарша;  300 г.  ветчины,  нарезанной
соломкой,  1 большая морковь,  2 черешка свежего сельдерея,  6 ст.  ложки
оливкового масла;  1 стакан красного сухого вина;  1 большая луковица;  2
зубчика чеснока;  1 банка томатов в собственном соку (800 г);  соль,
перец.
Для соуса «Бешамель»: 1 л.  молока;  5 ст.  ложки муки;  щепотка мускатного ореха;  1 лавровый лист;  150 г.  сливочного масла;  соль.

МЯСНОЙ СОУС:  В кастрюле с толстым дном нагрейте
оливковое масло.  Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок.  На не большом
огне томите до прозрачности лука.  Прибавьте огонь и добавьте морковь и
сельдерей  нарезанные соломкой.  Тушите 5 минут.  Добавьте фарш и
ветчину,  доведите массу до светло-коричневого цвета.  Влейте вино и
тушить 10 мин.  В последнюю очередь добавьте в соус помидоры,  мелко
порубленные вместе с соком из банки.  Все вместе тушите на небольшом
огне около 40 минут.

СОУС БЕШАМЕЛЬ:  На сковородке расстопите сливочное
масло,  всыпьте в него муку и слегка поджарьте до орехового запаха.
Отдельно вскипятите молоко,  всыпьте в него щепотку мускатного ореха и
лавровый лист.  Дайте настояться 10 мин.  Выньте лавровый лист и тонкой
струйкой,  помешивая,  влейте молочную смесь в нагреваемую сковородку с
мукой.  Как только общая смесь начнет закипать — она готова.  Слегка
посолите.
В высокую форму для запекания налейте немного мясного соуса.
Покройте листами сухой лазаньи.  Налейте еще один слой мясного соуса,
сверху — бешамель,  посыпьте пармезаном,  снова покройте листами лазаньи.
Так продолжайте чередовать слои до тех пор пока не закончится мясной
соус.  Сверху положите листы лазаньи,  полейте последней порцией бешамели
и посыпьте пармезаном.  Поставьте в духовку,  нагретую до 180° C и
запекайте около 40 минут до образования коричневатой корочки.