1-й способ (всегда пользуюсь им).
Порезать арбузы (не переспелые), очистить зеленую корку. Сложить в 3-х литровые банки, залить кипящей водой. Воду слить. Добавить прямо в банку, по 1 ст/л соли, 2 ст/л сахара, 1 ч/л лимонной кислоты. Залить снова кипящей водой,закрутить и укутать.
[Смотреть рецепт полностью…]

2 большие свеклы (1 — 1,5 кг.)
3 кг. помидор
10-15 шт (1 кг) моркови
10 штук (1 кг) болгарского перца (красного)
2-3 штуки горького перца (можно по вкусу — меньше)
2 ст/л.соли, 200 гр.сахара
250 гр. растительного масла
2-3 головки чеснока
200 гр. 6% уксуса
Всё пропустить через мясорубку,тушить 2-3 часа, закатать в простерилизованные банки.

Огурцы хрустящие
В банки на дно класть зелень, специи (какие предпочитаете обычно), хорошо вымоченные, помытые и отобранные по приблизительно одинаковому размеру огурцы плотно заложить в банки (на фото видно, как я их укладываю в банке), залить крутым кипятком для бланшировки огурцов. Воду слить, когда она будет слегка теплой. Можно этот процесс повторить для надежности. Я бланширую только раз. Добавить соль, сахар, лим. кислоту и снова залить кипящей водой, закатать и укутать перевернутые вверх дном банки до полного остывания.
На 3-х л банку
3 стол. ложки соли
2 стол. ложки сахара
1 чайная ложка (без верха) лимонной кислоты
На фото огурцы крупноватые, остались только для салатов и рассольников))), поэтому не очень презентабельные, зато хрустящие и вкусные . Приятного аппетита!
[Смотреть рецепт полностью…]

Помыть и обсушить ягоды, удалить косточки в абрикосах. Засыпаю сахаром 1:0,5 минут через 10 ставлю на медленный огонь, аккуратно помешиваю, довожу до температуры примерно градусов 80 выдавливаю 0,5 лимона ( это сохраняет цвет) и снимаю с огня, как остынет ( в этот период «топлю» ложкой ягоды всякий раз проходя мимо) опять на огонь и так 2-3 дня, в день раза по 3 получается. [Смотреть рецепт полностью…]

Маринад на помидоры и арбузы делаю одинаковый. Разница только в том, что в арбузы на дно банки кладу: перец горошком, гвоздику и лаврушку, а в помидоры еще чеснок, пертрушку, укроп (зелень) и болгарский перец. Маринад: На 3 литра воды 3 ст. ложки соли, 8 ст. ложек сахара. Один раз заливаю кипящим маринадом, даю постоять 10 мин., сливаю, довожу до кипения, заливаю второй раз, добавляю уксус. эссенцию (1чай. лож. на 3-х литр. банку) и закатываю. Укутать до полного остывания.

Доводим сок до кипения и разливаем по стерилизованным банкам, где уже есть кусочки лимона, апельсина или и того и другого вместе. Закатываем.

Помидоры в собственном соку. Целые помидоры уложить в банку (без зелени), а помятые мягкие порезать и проварить до мягкости, протереть через дуршлаг, проварить, посолить хорошенько. Можно добавить перемолотый на мясорубке сладкий перец, чеснок. Помидоры в банках залить кипятком, подержать, слить воду и залить томатной заливкой, закатать.
[Смотреть рецепт полностью…]

Помидоры разрезать на 4 части и варить до мягкости. Протереть на сито, удалить кожуру и семечки + пучок сельдерея и пучок укропа ( целыми). Пусть покипит, потом оба пучка вынуть + пропущенные на мясорубку чеснок, болгарский перец и горький перец, свежую и сухую кинзу. Я закрутила без свежей, чтобы не взорвалось. Её можно добавить и перед едой.

Рецепт самый обыкновенный, как и для все грибов. Отварить. Молочайки предварительно вымочить! Откинуть на дуршлаг. Сварить маринад из воды, соли, уксуса и пряностей ( корица, перец чёрный и душистый, гвоздика — в общем всё по вашему вкусу), опустить туда грибы, дать покипеть минут 5 и в стерилиз. банки закатать.

Пропарить ягоды. Протереть через сито + соль, сахар (по вкусу) + перец + чеснок +кинза — прокипятить минут 5 и разлить с стерил. банки. Я наливаю на дно немного воды и ставлю на огонь под крышкой, помешиваю и ягода станет мягкой.