Узбекское блюдо чучвара, аналог русских пельменей. Тесто пельменное, раскатывается, как на домашнюю лапшу. Квадратики режутся, как на манты, только намного меньше. Фарш кладём на середину теста и с трёх сторон закрываем. Получится такой четырёхугольный пельмень, концы соединяем, пельмень готов.

Замесить тесто из воды, соли и муки. Готовое тесто делим пополам. Половину убираем в сторонку, другую раскатываем как на лапшу домашнюю, только ещё тоньше. Раскатанный лист смазываем топлёным маслом и сворачиваем рулетом. Рулет режем на колбаски, каждую сплющиваем и немного раскатываем. Другую половину теста тоже делим на колбаски и тоже слегка раскатать. Желательно, чтобы число слоёного и простого теста было одинаковым. Потом берём слоёную лепёшку, на него кладём простую и раскатываем их вместе.

В середину накладываем фарш, собираем тесто от краёв в середину (как беляши). Фарш готовим из рубленого мяса и лука с добавлением жира и соли, приправы. Выпекать в духовке.

«Классический» бесбармак готовится из баранины, можно из говядины, из курицы  тоже вкусно.
Рецепт.
Жирную баранину нарезаю, варю в большой кастрюле до готовности, некоторую часть бульона (сверху-наваристую) отливаю в миску, отставляю. Пока варится мясо, замешиваю тесто как на пельмени, раскатываю тонко, и нарезаю на ромбы  5 х 5 см. В бульоне, что в кастрюле, отвариваю картофель — надо следить, чтобы не разварился.

Картофелин 4-5 шт. целиком. Можно и без картошки, только с тестом! Кстати, картошка варится после того, как мясо сварилось уже и вытащено из бульона. После картошки отвариваю ромбы из теста — 5-7 мин. В миску с отлитым бульоном кладу лу к(1 шт), порезанный тонкими кольцами, и кипячу минуту. На большое блюдо кладу тесто, на него порезанное (не мелко) мясо, по краям — картофель — пополам и заливаю кипящим бульоном с луком — не всем, а лук — полностью выложить. Сверху — зелень. Можно к блюду подать бульон в пиалах.

Тесто замешиваем из воды, соли и муки. Фарш из рубленного мяса и лука, посолить, добавить жир и приправу.Тесто раскатываем, как на домашнюю лапшу, только ещё тоньше. Нарезаем полоски длиной 25-30 см.,  шириной 5-6 см. Мажем топлёным сливочным маслом и накладываем фарш. Слишком толстый слой не надо делать. Полоску с фаршем складываем пополам в длину и закручиваем рулетиком. Выкладываем в намазанные круги с зазором, чтобы при варке не прилипли. Варить в мантышнице 45 мин.

Лук, морковь и мясо обжариваем в масле. Наливаем воду, рис замачиваем. Перед закладкой рис несколько раз промываем водой. Варим, пока вода не выпарится. После кладём зру, рис собираем горкой и закрываем чашкой. Убавляем огонь до минимума и держим плов на таком маленьком огне ещё 30 мин. Перед подачей тщательно размешать и выложить на плоское блюдо-ляган.

МУКУ ПЕРЕМЕШАТЬ С СОЛЬЮ И СОДОЙ (1\3 Ч.Л.), В НЕЕ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ 1,5 ПАЧКИ МАРГАРИНА С МОРОЗИЛЬНИКА. ДОБАВИТЬ КЕФИР 500 ГРАММ. ХОЛОДНЫМИ РУКАМИ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. (МУКИ НЕ МЕРИЛА. ПОЛУЧАЕТСЯ КАК НА ПЕЛЬМЕНИ ПОЧТИ, НО ПЛАСТИЧНЕЕ). ТЕСТО УБРАТЬ В ХОЛОД. ФАРШ МЯСНОЙ КРУПНОГО ПОМОЛА (ЖИРНОЕ 2-Х, 3-Х СОРТОВ МОЖНО) В НЕГО ЛУК = МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ, ПОТОЛОЧЬ С СОЛЬЮ, ЗЕРНАМИ ЗИРЫ, ПЕРЦЕМ ЧЕРНЫМ. ЛУКА НЕ ЖАЛЕЕМ! ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ (МЫ ЛЮБИМ КИНЗУ). ТЕСТО РАСКАТЫВАТЬ В ПЛАСТ, СМАЗАТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ.

МУКУ ПЕРЕМЕШАТЬ С СОЛЬЮ И СОДОЙ (1\3 Ч.Л.), В НЕЕ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ 1,5 ПАЧКИ МАРГАРИНА С МОРОЗИЛЬНИКА. ДОБАВИТЬ КЕФИР 500 ГРАММ. ХОЛОДНЫМИ РУКАМИ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. (МУКИ НЕ МЕРИЛА. ПОЛУЧАЕТСЯ КАК НА ПЕЛЬМЕНИ ПОЧТИ, НО ПЛАСТИЧНЕЕ). ТЕСТО УБРАТЬ В ХОЛОД. ФАРШ МЯСНОЙ КРУПНОГО ПОМОЛА (ЖИРНОЕ 2-Х, 3-Х СОРТОВ МОЖНО) В НЕГО ЛУК = МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ, ПОТОЛОЧЬ С СОЛЬЮ, ЗЕРНАМИ ЗИРЫ, ПЕРЦЕМ ЧЕРНЫМ. ЛУКА НЕ ЖАЛЕЕМ! ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ (МЫ ЛЮБИМ КИНЗУ). ТЕСТО РАСКАТЫВАТЬ В ПЛАСТ, СМАЗАТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ.

СКАТАТЬ В РУЛЕТ, НАРЕЗАТЬ ПОПЕРЕК. РАСКАТЫВАТЬ ЛЕПЕШЕЧКИ, ФАРШ, ЗАЩИПНУТЬ И ВЫКЛАДЫВАТЬ НА ПРОТИВЕНЬ СМАЗАННЫЙ.

2.5  стакана муки
1 стакан орехов колотых
2 ст. л. меда
2 ст. л. сметаны,
1 чайная ложка порошка-рыхлителя
200 гр.  холодного маргарина
2 яйца
На поверхности порубить все продукты ножом и скатать в шар. Разделить на 4 части. В холод на 1 час.
Раскатать и испечь 4 коржа при 180 гр. примерно 7 минут до золотистого цвета.
Для крема:  500 гр. сметаны. Складывая коржи, смазать их обильно сметаной и посыпать ложкой сахара поверх.
Верх торта — шоколадная помадка.

Тесто: 3 яйца,  70 гр. сахара, хорошо взбить. 3 ст. л. топлёного масла, 3 ст. л. мёда, 1/2 пачки ванилина, 1 ч. л. соды без горки, загасить в уксусе, всё хорошо взбить, добавить муки/примерно 400 гр./, чтобы тесто было мягким. Приготовить из бумаги для выпечки круги и раскатывать на них тесто, примерно семь штук, испечь коржи, брать бумагу и смазать кремом, когда остынуть. Крем: 3 стакана сметаны, 80 гр. сахара и 1/2 пач. ванил. взбить, чтобы не расплывалось. Из остатка теста спечь корж для крошки, обсыпать торт со всех сторон.

Для теста 4-5 ст. муки, 4 яйца, 230 гр. меда, 1,5 ст. сахара, 2ч. л. соды, 160 гр. маргарина или масла.

Для крема 1 литр молока, 6 желтков, 1 ст. сахара, ванилин, 1ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала.

Оставить тесто остывать при комн.температуре.Потом раскатывать коржи,посыпая стол мукой.Выпечь коржи,собрать торт,перемазывая кремом.

Сварить заварной крем. Растереть желтки с сахаром, мукой и крахмалом, добавить немного холодного молока, хорошо перемешать. Остальное молоко довести до кипения, влить яичную смесь, закипит, варить до загустения. Остудить. Взбить масло и сгушенку, смешать два крема. Очень нежный и пропитанный тортик получился.

200гр.масла,1банка вареной сгущенки.

Яйца слегка взбить с сахаром.Добавить масло,мед и соду.Размешать и убрать на вод.баню,постоянно помешивать до золотисто-коричнего цвета.Снять с огня,добавить муку и замесить тесто.Сначала оно очень липкое.

СОСТАВ: 2 СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАН САХАРА, 200 ГР.  МАРГАРИНА, 2 ЯЙЦА, 50 МЛ.  ВОДЫ, 1 СТ.  ЛОЖКА РАЗРЫХЛИТЕЛЯ, 2 СТ.  ЛОЖКИ КАКАО. ТАКОЙ ЖЕ СОСТАВ, НО БЕЗ КАКАО ДЛЯ БЕЛОГО КОРЖА. ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО.  ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ ПОКРЫТЫЙ БУМАГОЙ, РАЗРОВНЯТЬ И ПЕЧЬ ПРИ t 180 25-30 МИН . ОХЛАДИТЬ, СКЛЕИТЬ ЛИБО КРЕМОМ, ЛИБО ПОВИДЛОМ. ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ НА ПОЛОСКИ ШИРИНОЙ 2-3 СМ.  И УКЛАДЫВАТЬ ИХ НА РЕБРО.  СКЛЕИВАТЬ ПОЛОСКИ ТАК, ЧТОБЫ ЦВЕТА ЧЕРЕДОВАТЬ ( ЧЕРНЫЙ-БЕЛЫЙ) ВЕРХНИЙ СЛОЙ НАОБОРОТ (БЕЛЫЙ ЧЕРНЫЙ) ПОЛУЧАЕТСЯ, КАК ШАХМАТНАЯ ДОСКА.