Карп живой
укроп зеленый или сухой
семена укропа
перец черный молотый
60 гр масло сливочное
3 средних луковицы
[Смотреть рецепт полностью…]

Для приготовления этого блюда нужен карп 2,6 кг живого веса. Вскипятила воду, посолила, добавила две головки репчатого лука, лавр, пряности рыбные. В кипящую воду опустила куски рыбы и на медленном огне варила около 40 минут. Важно, чтобы сильно не кипело — тогда бульон будет прозрачным. Когда рыба сварилась, разложила по формам. В бульоне развела желатин (у меня специальный для рыбного заливного) до полного растворения и через ситечко (чтобы процедить) залила кусочки рыбы. Остыло — и в холодильник. Многое в этом рецепте сделано на глаз и по вкусу, но технология понятна.

Скумбрию б/г промыть смазать специями, солью по вкусу побрызгать лимонным соком, начинить на 1/2 объема чесноком и оставить на 1,5 — 2 часа. Затем добавить до полного объема красный лук (мелко порубленный). В фольгу (фольга в 2 слоя) и в разогретую до 200 гр. духовку на 30 мин. Подавать с картофелем пюре, взбитым с 1 ч.л. шафрана (придает аромат и ярко-желтый цвет). Приятного аппетита.

Взять 12 куриных ножек, отрубить тонкий конец, обжарить до золотистого цвета со всех сторон на оливковом масле . Отдельно обжарить лук — шалот. Добавить к ножкам , добавить соус и варить на маленьком огне 20 минут. Добавить каштаны и варить еще 10-15 минут — соус должен загустеть.
Соус — смешать 3 ст ложки соевого соуса, 3 ст ложки меда , 2 ст ложки бальзамического уксуса ,3 ст ложки сахара , полстакана красного сухого вина , перец, 2 зубчика чеснока , немного джинджера. Полоски зеленого лука ( нарезать острым ножом) положить в ледяную воду (чтобы закрутились ) и украсить сверху перед подачей.

Утиную грудинку обжарить до золотистого цвета , сначала со стороны жира , потом перевернуть . жир слить , добавить 2 ст ложки бальзамического уксуса , стакан красного сухого вина , лесные ягоды и сушеную вишню и потушит на маленьком огне пока жидкость не загустеет ( ок 15 минут).

Нужна курица весом 1,400-1,600, 4 средних луковицы, 2 красных болгарских перца, половина горького перца, 4 средних помидора, 3-4 зубчика чеснока, молотый кориандр, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки аджики или островатого томатного соуса.
Разделать курицу порционными кусками, уложить в котелок или кастрюлю с толстыми стенками, добавить 2 ст. ложки раст. масла, немного присолить и тушить 20 минут на слабом огне. Лук нарезать полукольцами и отдельно обжарить до золотистого цвета. Потом добавить к курице.
[Смотреть рецепт полностью…]

На ночь замочить горох в кипятке. Брала горох желтый. Затем слить воду — залить вновь кипятком поставить вариться. Положить копченые крылышки, разрезанные на небольшие кусочки. Пока горох варится с курочкой (это примерно минут 20-30), делаю обжарку — полу колечками нарезать реп.лук, обжарить его на раст.масле, добавить к нему нарезанному брусочками морковку (брусочками красивее смотрится суп). При желании можно сюда добавить помидоры и сладкий перец — нарезать кубиками. Добавить в суп, положить лаврушку (в конце ее вынуть обязательно), посолить, добавить нарезанный крупными кубиками картофель и варить до готовности картофеля. Перед подачей на стол посыпать мелко порезанной петрушкой. При желании можно посыпать крутонами (маленькими сухариками).

2 КАРТОФЕЛИНЫ
4 ЯЙЦА
2 МОРКОВИ
1 БАНОЧКА САЙРЫ
ЛУК
МАЙОНЕЗ
ВЫКЛАДЫВАЕМ СЛОЯМИ.

Рыба селедочка
майонез
вареная морковка
грибы жареные
4 яйца (все делаем слоями)
Для украшения яйца и веточка зелени и цвет получаем из сока свеклы капельку капаем на яйцо и смешиваем.

Слоями:
1 — картофель, майонезом не мазать, полить маслом от шпрот;
2 — размятые шпроты, но предварительно у рыбок отделить хвостики (примерно 2 см);
3 — яйца;
4 — сыр колбасный копченый.
2 и 3 слои промазать майонезом.
Сверху воткнуть хвостики.